Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera

Ingredientes: (para unos 30-40 buñuelos)

• 125ml de agua
• 75g de harina
• 60g de mantequilla
• 3 huevos pequeños
• sal
• anís
• azúcar
• crema pastelera

Preparación:

Poner el agua y la mantequilla en un cazo al fuego, con una pizca de sal. Cuando el agua hierva y toda la mantequilla se haya derretido, añadir de una sola vez toda la harina tamizada y dejar cocer, sin parar de remover, hasta que esta masa se separe de las paredes del cazo. Fuera del fuego añadir un huevo y remover hasta que quede homogéneo. Así, hasta añadir los tres huevos.

Freír pequeñas porciones de la pasta en aceite caliente, habiéndoles hecho previamente un agujero con el dedo y habiendo introducido un poco de crema pastelera en su interior. Cuando estén cocidos, mojarlos con un poco de anís y rebozarlos con azúcar.

Galletas Dia y Noche

Ingredientes

130 grs. margarina vegetal
200 grs. de azúcar
ralladura 1 limón
2 yemas de huevo
130 grs. de harina de maíz maizena
170 harina de repostería
6 grs de levadura química royal
3 cdas de cacao en polvo sin azúcar
pizca de sal

para decorar
granillo de almendra
cuadraditos de azúcar

Procedimiento:

En el bol de la batidora , pongo la margarina y el azúcar y bato hasta que blanquee y triplique el volumen, añado la ralladura del limón y las dos yemas, incorporo las harinas , la sal y la levadura, y con una lengua mezclo todo hasta que se forme una masa.

Divido la masa en dos porciones y a una de ellas le añado el cacao en polvo.

Como es una masa suave y tierna, no la extiendo con el rodillo, voy cogiendo pequeñas porciones y haciendo bolitas, hago blancas, de chocolate y por último voy mezclando pequeñas porciones blancas y de chocolate, las aplasto ligeramente con los dedos y les pongo almendras o azúcar.

Las meto en el horno precalentado arriba y abajo a 180º en la segunda ranura de 12 a 15 minutos, hay que ir vigilando para que no se doren en exceso.

las dejo enfriar antes de quitarlas de la bandeja.

Charlota de Chocolate

Ingredientes:

3 huevos
100 gr. de chocolate fondant
1 taza de nata montada
6 cucharadas de azúcar glas
1 cucharada de brandy
16 bizcochos de soletilla

Procedimiento:
Fundir el chocolate con el brandy al baño maría y dejarlo entibiar. Mientras, cascar los huevos, separar las yemas de las claras y batir las primeras con dos cucharadas de azúcar hasta que resulten esponjosas y blanquecinas. Mezclarlas cuidadosamente con el chocolate y con la nata montada.
Batir las claras con 2 cucharadas de azúcar hasta que estén bien firmes. Incorporarlas a la preparación de chocolate mezclando de arriba hacia abajo con mucha suavidad.
Forrar un molde de charlota con film transparente y cubrir las paredes y el fondo con bizcochos. Verter dentro la mousse y tapar con film transparente. Introducuirlo en el congelador durante dos horas como mínimo antes de servir. Desmoldarlo sobre una fuente y retirar el film. Dejarlo a temperatura ambiente 15 minutos, espolvorearlo con el azúcar glas restante y servir.

Alfajorcitos de Pascua

Deliciosos alfajores para que los mas chiquitos de la familia puedan disfrutar en pascuas.

Ingredientes

250g de manteca
150g de azúcar
2 huevos
1 cda de esencia de vainilla
300g de almidón de maíz
175g de harina leudante
25g de cacao amargo
Relleno
500g de dulce de leche
Coco para rebozar

Procedimiento

Precalentar el horno a 180°C. En un bol, batir bien la manteca junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidón junto con la harina leudante y el cacao amargo e incorporar a la preparación anterior. Formar una masa lisa. Dejar descansar en la heladera durante 2 horas en papel film.
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada. Cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar. Rellenar las tapitas con dulce de leche, pasar una espátula para emparejar bien los bordes y rebozar con coco rallado.

Alfajores Deliciosos

Una receta sencilla para preparar unos muy sabrosos Alfajores, es ideal para acompañar la Hora del Te.

Ingredientes

.½ l de leche
.125 gr. de azúcar
.75 gr. de harina
.1 rama de canela
.La piel de 1 limón

Preparación

1.Debes formar un círculo con la harina y en el centro incorporar los demás ingredientes.
La canela y el limón son para dar sabor la piel de limón la rallas y la canela se la hechas en polvo, se forma un circulo con la harina y se incorporan todos los ingredientes incluidos la canela y la ralladura de limón.

2.Amasar hasta conseguir una masa fina. Cortar unos círculos de medio centímetro de grosor y seis de diámetro.

3.Colocar en una placa de pastelería y pintar con el huevo batido.

4.Cocer a horno fuerte durante 18 ó 20 minutos.