Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera

Ingredientes: (para unos 30-40 buñuelos)

• 125ml de agua
• 75g de harina
• 60g de mantequilla
• 3 huevos pequeños
• sal
• anís
• azúcar
• crema pastelera

Preparación:

Poner el agua y la mantequilla en un cazo al fuego, con una pizca de sal. Cuando el agua hierva y toda la mantequilla se haya derretido, añadir de una sola vez toda la harina tamizada y dejar cocer, sin parar de remover, hasta que esta masa se separe de las paredes del cazo. Fuera del fuego añadir un huevo y remover hasta que quede homogéneo. Así, hasta añadir los tres huevos.

Freír pequeñas porciones de la pasta en aceite caliente, habiéndoles hecho previamente un agujero con el dedo y habiendo introducido un poco de crema pastelera en su interior. Cuando estén cocidos, mojarlos con un poco de anís y rebozarlos con azúcar.