Alfajorcitos de Pascua

Deliciosos alfajores para que los mas chiquitos de la familia puedan disfrutar en pascuas.

Ingredientes

250g de manteca
150g de azúcar
2 huevos
1 cda de esencia de vainilla
300g de almidón de maíz
175g de harina leudante
25g de cacao amargo
Relleno
500g de dulce de leche
Coco para rebozar

Procedimiento

Precalentar el horno a 180°C. En un bol, batir bien la manteca junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidón junto con la harina leudante y el cacao amargo e incorporar a la preparación anterior. Formar una masa lisa. Dejar descansar en la heladera durante 2 horas en papel film.
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada. Cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar. Rellenar las tapitas con dulce de leche, pasar una espátula para emparejar bien los bordes y rebozar con coco rallado.